由100名頂尖廚師一較高下的Netflix韓國料理實境秀《黑白大廚》席捲全台，除了連續2週稱霸全球Netflix Top 1節目，更成為每天社群媒體與身邊朋友最熱門討論的話題。緊湊刺激的劇情讓我不停的追劇，其中裡面觀察到幾位白湯匙（劇中名廚的代稱，多為米其林摘星等級的名廚）能贏下比賽的關鍵心法，堪稱洞悉職場精髓的方法，讓我放下筷子停止吃宵夜，反而拿起筆做筆記深怕隔天起床就忘記。
進到第三輪比賽以後，參賽者也剩不到1/3，此時個人廚藝的高下已不再是評審最大的重點。賽制開始進入團體戰，考驗不同料理風格的廚師如何團隊合作在短時間內準備出100人份料理；自行組隊創業開餐廳，從無到有規畫菜單、設定菜單定價、評估目標客群，由營業額最高的隊伍全體勝出；料理地獄，指定使用較無特色的豆腐當菜色主角，發揮出食物的特色，並在每一輪不斷地淘汰參賽者，直到最後一名贏家誕生為止。在每一輪的比賽過程中，除了看到廚師驚人的創意，我更從每場比賽的贏家看到他們對於遊戲的理解與發揮，特別是經驗老道、參與過多項料理競賽的白湯匙發揮尤佳。
《黑白大廚》每一位能晉級的廚師，料理實力基本上不容置喙、每一位廚師為料理付出的努力與時間更難以衡量，但最終勝利的廚師很明顯比其他人更懂《黑白大廚》比賽的遊戲規則！而這實境秀彷彿就跟職場一模一樣，大家眼裡最努力工作、最晚下班的同事不見得考績最好，但最快搞懂職場遊戲規則、看懂職場這盤局的人，總是最快升遷加薪、考績年年更令人羨慕嫉妒。下面分享令我印象深刻的三場比賽，白湯匙是如何殺出重圍！
（防雷線，以下內容會有劇情透露，請自行斟酌閱讀）
目錄
黑白團體戰海鮮之房對決：你決定先想菜單，還是先拿食材？
這是第一場白湯匙對決黑湯匙的團體戰，也是第一場頗受觀眾爭議的對決。相比上一輪肉房之戰，各隊都先想好菜單再去拿食材，新一輪海鮮之房對決，白湯匙隊長崔鉉碩在比賽一開始，即讓隊員們先去將食材區內所有的貝類食材拿回來，再開始討論要準備的菜單。這波操作令黑湯匙成員看得瞠目結舌，並立刻引起內部爭辯，到底是要先想好菜單，還是先拿食材？將特定食材通通拿光的舉動，也引起許多網友的議論。
但白湯匙隊長崔鉉碩在受訪時說了幾句話，讓我深深感受到他不是刻意為了讓對手沒食材使用，而是有戰略地先確保獲得稀缺食材（資源）。
「在廚房有一項東西比廚師更重要，那就是食材，但我們發現食材不夠。比起魚類，貝類的味道更香，但我們算了一下，數量不夠，我認為主廚挑選食材的能力，還有先取得食材的能力佔一半以上。」
目睹白湯匙將所有的貝類都一掃而空，黑湯匙成員內心也開始動搖，甚至連隊長都想衝去先拿幾項可能會用到的食材，而這時幾位成員偏向先想好菜單，因此有人提出：「我們應該先決定菜單！」、「其實我不怎麼在乎對手把食材拿走，只要用剩下的食材就好，反正他們都拿走了，我們能怎樣？」
相信看到這邊你大概也能猜出這場對決哪一隊勝出的機率較大了吧？
在職場上，沒有資源，就像廚師沒有好的食材，巧婦難為無米之炊。想像你是一位產品經理PM，現在你要和另一位產品經理爭奪年底升遷的機會，而老闆將視各自手上新的專案完成度來決定讓誰升遷，這時另一位產品經理很快在第一時間就先招募好人馬，邀請公司最厲害、最適合這專案的工程師加入他的團隊，甚至舌燦蓮花地跟老闆拿到比你更多的預算來執行專案，當你看到這樣的局勢，若非雙方實力差距甚大，在資源明顯輸人一截的狀況下，你還能像劇中黑湯匙說出：「反正他們都拿走（資源），我們能怎樣？我選擇剩下的人才（食材）就好。」
你決定先想菜單，還是先拿食材？先想菜單再拿食材看似沒任何問題，但當資源稀缺時（多數職場常面臨的狀況，如缺人、缺資金、缺時間），試圖先取得稀缺資源，更有機會取得先機。（延伸閱讀：「以終為始」怎麼做？從《黑白大廚》學5個專案管理技巧）
黑白混合團體戰之餐廳任務：你在毫無消費者的受眾資訊下，如何創業開餐廳？
第二場也是頗受議論的團體戰，讓晉級的白湯匙與黑湯匙成員自行組隊，分成3隊，各自規畫三道菜單和定價，最後由營業額最高的隊伍勝出。主辦方毫無提供消費者的受眾資訊（如：男女比、年齡、飲食偏好、消費力、人數…)，因缺乏任何資訊，這時多數的隊伍在規劃菜單多選擇設計高、中、低三道價格的料理，並以能快速準備的料理、薄利多銷的策略為主。
不料這次白湯匙崔鉉碩（又再次領軍當隊長），在規劃菜單價格定價都比其他隊伍高上許多、甚至翻倍，在餐廳開業前匯報，就引起評審與其他隊伍的批評，認為這菜單價格在真實商場上，根本不可能存在、消費者很難願意埋單，而會選擇他們合理並帶有CP值的料理。
針對評審的提問，白湯匙崔鉉碩再次給出令人玩味的回答：
「我們判斷這是專為競賽所打造的特別商場，而這是一場追求高營業額的競賽，我們決定稍微提高客單價，我們絕對沒有在外面經營這種餐廳的想法 」、「如果考慮庫存管理，少訂食材將導致營業額減少」
令所有人意想不到的是，主辦單位給了20位各式國籍的吃播YouTuber每人100萬韓元（約合新台幣2萬3,000元）來吃東西，當規則一公佈崔鉉碩那隊基本相信這場比賽穩贏了。結果也不出所料，崔鉉碩隊最後大幅領先，以取得較其他隊2倍以上的營業額勝出。
對於現在是錄製Netflix韓國料理實境秀，餐廳並不是在真實世界中營運，且比賽目標是追求最高營業額，而非最高利潤，所以崔鉉碩再次發揮他看懂大局的能力（料理實境秀，而非實際開餐廳，甚至目標只是單純追求最高營業額就挺弔詭），透過成功的菜單定價就幾乎贏得此次比賽。
比賽過程中，也很難看出哪家餐廳的食物比較美味（畢竟大家也不是專業評審），更因時間有限，不會有特別累積評價、口耳相傳的狀況發生，吃播主幾乎是憑著菜單照片哪個拍比較好看、哪種料理符合自己口味，而決定下單。
職場上常常也沒有明確的遊戲規則或目標，尤其新創或中小企業，目標基本隨老闆心情朝令夕改，但面臨人人都缺乏詳細資訊下，該如何看懂大局了解職場規則，並選擇適當策略去迎擊，將大幅決定你跟身邊同事的考績與年終差異。若當你比別人提前看透大局了解規則，不用等到年底考績宣布，你就早胸有成竹知道你在老闆眼裡的表現一定不錯。
你在毫無消費者的受眾資訊下，如何創業開餐廳？你在不知道老闆在想什麼的狀況下，如何成為老闆心中的王牌？其實缺乏資訊是個假議題，如何在相同的起跑點，透過看懂局、選策略，創造出不平等優勢，才是你真正該思考的事！（延伸閱讀：超強卡司組成的隊伍，就是最強的嗎？料理實境秀《黑白大廚》中的領導學
來源：©經理人）
無料料理地獄：你該選擇做出最美味的食物，還是最能發揮主食材呈現的料理？
在最後一場個人的敗部復活戰，將把豆腐當成主食材，發揮出食物的特色，並在每一輪不斷地淘汰參賽者，直到最後一名贏家誕生為止。最大挑戰在於豆腐什麼都能加，但很少料理是以豆腐當做主食材，甚至西式餐廳亦很少使用豆腐當做料理食材，如此不好發揮的食材，卻要在短時間內不斷發揮創意，不愧料理地獄之名的競賽。
最精彩的片段莫過於兩位冠軍大熱門，黑湯匙三星對決白湯匙李愛德華的最後豆腐料理，兩方端出的料理都極為創意、料理完整度高，美味程度更讓兩位評審難以決定到底誰勝誰敗，最終評審決定要用他們一開始所訂定三大原則來判定：
- 是否能發揮主食材的呈現，而不是加了豆腐的料理
- 創意度
- 料理完成度
我想我都做得很好，沒有遺憾，我真的一點都不後悔，我想這次的參賽會成為未來我做料理的養分。
黑湯匙三星
相較於黑湯匙三星有較重複的做法，白湯匙李愛德華則選擇在每一次的豆腐料理都重新詮釋豆腐的可能性，前著是透過不同料理與風格來呈現每一道料理，後著則選擇將豆腐的特性與口感用不斷用創意的方式闡述，而讓評審最終覺得更成功發揮主食材的豆腐料理。
雖評審內心的三大評分原則並沒有事先跟參賽者說，但從前面各輪的比賽（尤其是指定食材的料理競賽）都能微微看得出主食材的呈現與否常是決定勝負的核心關鍵。白湯匙李愛德華是否刻意選擇發揮食材本質的策略，節目中無法看出，但或許以前參賽《鐵人料理美國版》獲得冠軍、擔任各式知名料理競賽的評審所累積的經驗，讓他下意識使用了這樣的策略，並讓他在《黑白大廚》再次進到決賽！
在短時間內做出一道一道不同的創意與美味兼具豆腐料理，黑湯匙三星的精彩表現，已贏得許多觀眾心中冠軍的地位，或許最後的差異僅在經驗差異下對於料理選擇與食材發揮的判斷。
在工作上我們也常會面臨許多沒有標準答案的訣擇，這時你該選擇做出最美味的食物（端出你最擅長的方法），還是最能發揮主食材呈現的料理（老闆偏好用什麼方法執行），亦需要平日累積的工作經驗與細微觀察，才能在沒有他人給你明燈指引的情況下，判讀出潛規則，進到最終職場決賽！
你想要當最後贏家嗎？搞懂遊戲規則，比努力重要太多！
或許是上過大人學開設的課程《職場人際關係與優勢策略》，對於搞懂職場規則，比努力重要太多這概念印象太深刻，且學到的概念也慢慢把方法成功應用在自己的工作上，所以在看Netflix《黑白大廚》過程中，當看到廚師成功判讀出遊戲規則並取勝時，心裡十分有共鳴。但努力就不重要嗎？答案100%是否定的，只是搞懂遊戲規則可讓自己工作踩雷的機會大大降低、在爭取升遷機會時能突破重圍，在各領域都能成為最終的贏家。
（延伸閱讀：搞懂工作的遊戲規則：職場如大海，你必須先了解它、順從它，才有機會掌握它、駕馭它）
冠軍得主在一關一關晉級的過程中，亦有許多聰明的判讀，但最令人我感動的是他最後成為冠軍的感言，讓我看到他為了進到這場實境秀參賽、打敗各界知名廚師所付出的努力，而他的話我也一字不漏地抄下來用來鼓勵自己：
「一直以來，我都是往返於家和廚房之間，幾乎都沒有任何享受，我心想這樣的生活對嗎？往後我也要活得這麼沉悶嗎？我要只做料理一輩子嗎？因此才會來參加這場比賽，現在我得到了冠軍，我感到過去那樣十年的生活，並沒有錯，所以往後我也會像個廚師，只往返於家與廚房之間。」
《黑白大廚：料理階級大戰》冠軍得主
他這番發言，讓我更加意識到能參與這場實境秀，並過關斬將的廚師，廚藝到底有多強、背後付出的努力到底有多難以想像，但即使大家都如此地努力精進與發揮食材創意，最後的實境秀冠軍也只能有一位，而那位我認為是比其他99位廚師更快懂得這場實境秀遊戲規則的人！
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